Crème glacée figue miel - Recette Cévennes
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[Recette] Crème glacée figue et miel

Sèches ou fraîches, les figues sont recherchées depuis l'antiquité pour leurs valeurs gustatives ! Testez cette recette estivale pour privilégier les produits locaux au goût d'été...

Crème glacée figue miel - Recette Cévennes

Recette

Ingrédients pour 4 personnes

6 jaunes d’œufs
25 cl de lait
30 cl de crème liquide entière
4 cuill. à soupe de miel liquide
200 g de figues sèches
80 g de sucre en poudre

Préparation

Battez les jaunes d’œufs au fouet avec le sucre et le miel jusqu’à blanchiment.
Réchauffez le lait, puis versez-le sur les jaunes en battant.
Chauffez une casserole et transvasez la préparation. Faites légèrement épaissir sur feu douxsans cesser de fouetter.
Retirez avant que les bulles aient totalementdisparu et laissez refroidir.
Ouvrez les figues en deux et raclez leur chair avec la pointe d’uncouteau. Incorporez-la au mélange précédent et battez énergiquement aufouet pour bien homogénéiser le tout. Montez la crème liquide bienfroide en chantilly et ajoutez-la à la préparation.
Versez dans un récipient hermétique et réservez 2 heures au congélateur.
Mélangez la glace au fouet et placez la au moins 6 heures au congélateur.

N'hésitez pas à faire jouer votre imagination pour la présentation et pourquoi pas accompagner la crème glacée avec une spécialité cévenole comme les sabots de Modestine !