Cuisinier réputé sur Alès, Sébastien Rath met son talent au service de l'institution alésienne. Avec un souci de proximité et d'excellence, dans la lignée de Jean Chevallier.
Sébastien Rath reprend les fourneaux du Riche.
La motivation du jeune chef alésien est de redonner à l'établissement ses lettres de noblesse, tout en créant un lien particulier avec sa clientèle, basé sur l'excellence et la proximité.
"Dans la grande salle entièrement retravaillée, une surprise attend notre clientèle avec une magnifique perspective sur la cuisine après l'ouverture d'un mur séparant autrefois la salle de la cuisine."
Une formule à laquelle Sébastien est très attaché, lui permettant de ressentir le bonheur de ses hôtes à table et de partager ses convictions, ses valeurs en direct.
"Ici, ce sont les casseroles qui chantent notre terroir, notre soleil, même si parfois l'oignon doux des Cévennes nous met la larme à l'oeil."