Au XVIIIe siècle, les grottes d’Euzet ont servi de repaire à Jean Cavalier, célèbre chef camisard. Il y stockait des armes, des munitions et des vivres.
Certaines de ces grottes ont même servi d’hôpital de fortune, pour soigner les blessés sans être repéré. En avril 1704, alors que Jean Cavalier et ses hommes sont battus par les troupes royales, la cachette d’Euzet est dénoncée.
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