Pélardon des Cévennes en petite crème brulée - ALES
Crème brulée Pélardon
Actualité

Pélardon des Cévennes en petite crème brulée

Crème brulée Pélardon Pélardons Pélardons militants du goût

Une recette "militant du goût" proposée par le chef Christopher Grillier.

- Ingrédients -

125 gr de crème liquide
125 gr de lait
1 Pélardon
4 jaunes d'oeufs
Sel, poivre
Cassonade

- Préparation -

Faire chauffer ensemble la crème, le lait et le Pélardon jusqu'à ce que ce dernier soit fondu.
Mixer la préparation.
Verser sur les jaunes d’œufs, mélanger à nouveau.
Assaisonner.
Verser dans des ramequins.
Mettre au four au bain-marie 12 mn à 160°C.
Laisser refroidir, ajouter un peu de cassonade et faire caraméliser.